Pączki delikatne według przepisu z XVIII w.

Składniki do ciasta

• 2 łyżki mąki
• 4 jajka
• trochę soli
• 2 uncje cukru (3 łyżki)
• utarta zielona cytryna
• pół łyżki wody kwiatu pomarańczy (albo pół łyżki soku z pomarańczy)
• półkwaterek mleka (125 ml)
• półkwaterek śmietany (125 ml)
• mąka do posypania
• cukier do posypania

Składniki do panierki 

• 2 łyżki mąki
• 2 łyżki wódki
• trochę soli
• 2 jajka

Przygotowanie ciasta

1. W rondlu zmieszać 2 łyżki mąki z 4 jajkami

1.  Dodać sól, cukier, sok z pomarańczy, cytrynę, mleko i śmietanę
2. Ugotować na małym ogniu

1. Mieszać aż zgęstnieje (około 45 min)

1. Na deskę posypać mąkę, wlać ciasto i z góry również posypać mąką

1. Zostawić do wystudzenia
2. Podzielić na okrągłe części 

Przygotowywanie panierki

1. Mąkę, wódkę, jajka i sól wymieszać
2. Surowe pączki włożyć do tej masy
3. Usmażyć w tłustości (na oleju)
4. Posypać cukrem